店長の日記

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ダッチオーブン料理　手羽先のスモーク(燻製）

先日、スモーク料理をウィンナーで試してみましたが本日キャンプの前に手羽先で試してみたいと思います。
ダッチオーブン料理は手間はかかりますが材料は安いものでもおいしく作れてしまうのがうれしいです。
調理の手順は・・・

材料は手羽先を600グラムだけ、計330円也！
スモークでないとき材料のほかににんじんやジャガイモ・たまねぎなどなど豪快に入れて調理しますが今回はこの手羽だけ！

調味料に使用したのがこれ！岩塩コショウでこのビンだけで500円！おいしく仕上げるための必須アイティムです。ビンをゴリゴリと摩りながら使用します。量はかなり多めに手羽にふりかけても味が濃くなることはないと思います。
お酒のつまみでしたら、塩・コショウを多めにしみこませるのがよいと思います。

ダッチオーブンの底にアルミ箔を引いてその上にスモークを敷き詰めます。
底面に近いので石などで高さを調節して、その上に網を敷きます。
今回のスモークの料は少なめにして見ました。

材料を網の上に敷き詰めてあとはふたをして加熱するだけ！
本当に簡単料理です。
このとき、コンロなどで焼くときは皮の部分を下にして手羽を置くのがコツです、逆に炭火でふたを加熱した場合は逆の方がおいしく出来ます。
塩コショウはこの写真程度では少し足りないと思います、子供が食べるために味付けを薄めにして見ました。

今回はガスコンロを使用しました、家庭用のガスコンロでも出来ますよ！
しかし、スモークですのでかなりのニオイと煙が出ますので家庭で調理の場合はご注意くださいね！
あとは、強火で60分ひたすら加熱するだけ！
出来上がりのサインは鶏肉から落ちる油が底面でジュージューとした頃には十分火が通っていると思います。炭火は炭の量にもよりますが、もっと早く出来上がると思います。

皮がこんがりと十分お肉がやわらかいスモークの香りがビールにぴったりの手羽先スモークの出来上がりです！
ご飯にも合いますよ！
キャンプでご家庭でお試しあれ～！